Report of Kudan Sushi course 2 九段寿司コースのレポート 2

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寿司コース訪問　第8回①　【貝類】ホタテ　第8回②　成果発表会
Sushi Course Visit Vol. 8 No. 1 [Shellfish] Scallops Vol. 8 No. 2 Presentation of Results

再び寿司コースを訪問しました。本日は寿司コース最終日です。
I visited the Sushi Course again. Today is the last day of the Sushi Course.

前半はホタテのさばき方です。
The first half of the course is how to cut scallops.

うまく貝柱を切り取り貝殻から剥がします。
The scallops are cut and peeled from the shell.

二枚貝は雑菌が多いので丁寧に水洗いします。
The bivalve shells are often riddled with bacteria, so they are carefully rinsed in water.

貝紐は塩であえて、
The strings of shells are mixed with salt,

貝殻を使ってバターと醤油で味付けし炙ります。
The shells are used as a plate, seasoned with butter and soy sauce, and seared.

香ばしい匂いがしてきます。
The savory smell of roasting shellfish wafts through the air.

洋の東西の組み合わせ、バターと醤油はいつごろから一緒に使ったのでしょう？
When did butter and soy sauce come to be used together in both the East and West?
試した人は偉大であります！
It is amazing who used them together for the first time!

その後はみんなで美味しくいただきました。
Afterward, everyone enjoyed the delicious taste.

休憩をはさんだその後は、いよいよ成果発表！
8日間16回の学んだ内容が試されます。
After a short break, it was time to put what we had learned to the test!

魚をさばく手つきも手慣れてきました。
The participants seemed to have gotten used to how to handle fish.

さっきのホタテも使います。
The scallops from earlier will also be used for sushi.

握り方もプロっぽい。
The way to make sushi looks like a pro.

軍艦巻きはイクラをふんだんに使いました。
Gunkan-maki uses a lot of salmon roe.

細巻きはかんぴょうとマグロを使いました。
For the thin roll, he used kanpyo and tuna.

できあがり、さあどうでしょう！？
Was the sushi delicious and beautifully made?

8日間のレッスンにしては上出来だ！との先生の太鼓判。
It was a good result for an 8-day lesson! The teacher’s impression was, “It was very good for an 8-day lesson!

楽しく充実した時間だったようですよ。
It was a fun and fulfilling time!

あなたも日本語と寿司つくりの技術を身に着けませんか？
Would you like to learn Japanese and sushi making?
待っています！
We are waiting for you!

https://www.kudan-japanese-school.com/en/sushi_course.php