壽司培訓課程

同時學習日語和壽司製作知識

在國際環境下學習日語的“九段日語學院“和從東京銀座馳名世界的“銀座おのでら”共同準備了掌握日語和壽司製作知識的一個月的特別課程。

日語課程

週一至週五上午在本校提供日文課程。
在國際環境下，以說話、聽為中心的會話課程從初學者到高級者，可以最適合自己的日語程度的班級裡學習日語。

壽司製作課程

一週兩次週二和週五的下午，在二子玉川站附近的壽司教室展開世界3個國家15店舖的高級壽司品牌「鮨 銀座おのでら」的現役壽司手藝人成為講師，進行壽司製作的課程。在從初學者可以參加的實踐性的程序，從醋飯的製作方法，魚貝類的處理方法，到握壽司和卷壽司的技術，可以直接學習專業手藝人直傳的技能。

完成這門課程後，以在課程中學到的壽司技術能夠招待家人和朋友哦。在「GINZA ONODERA鮨アカデミー」掌握專門技術，打開你的新門。

課程概況

Q&A

我完全不會日語，沒關係嗎？

雖然沒有比會日語更好的了，但是壽司培訓課程是從第一次學習日語的人可以參加的，壽司製作課程是基本上用日語講課的課程，但是因為主要是學習是使用刀具等動作，所以即使不會日文也可以參加課程。

至今為止沒有做過烹飪，沒關係嗎？

沒關係。從零開始可以學習的。

課程中途可以參加嗎？

因為在學習壽司上都是必要的課程內容，所以不能中途參加。

可以只參加壽司製作課嗎？

因為壽司訓練課程必須配套上日語課和壽司課，所以不能只參加壽司製作課。

從幾歲開始可以參加？

15歲開始可以參加。

可以開立結業證或證件嗎？

以出席率80%以上可以發行本校原創的結業證。

GINZA ONODERA 鮨アカデミー

「GINZA ONODERA鮨アカデミー」是經營包括米其林刊登店在內的國內外15家店舖的「鮨 銀座おのでら」經營的位於二子玉川的壽司學校。在這個學院裡，你可以學習身為壽司職人的技術和氣概，掌握在實際現場所需的技術。

最大特徵是，在壽司業界有豐富經驗的專業人士的課程中可以學習真正的江戶前壽司。

壽司製作課程

第１回①　【基本】（シャリ）壽司飯的製作方法

學習醋飯的煮法、份量、步驟

第1回②　【握】軍艦

從（シャリ玉）壽司飯的製作方法到卷上海苔而成形的步驟

第2回①　【（仕込み）準備】（3枚おろし）三枚切

從頭開始處理小魚，到學習魚的構造和（仕込み）準備方法

第2回②　【基本】握壽司

從（シャリ玉）壽司飯的製作方法，到學習基本的握法

第3回①　【（仕込み）準備】沙丁魚

從沙丁魚的處理法，到學習切塊的（仕込み）準備

第3回②　【巻物】細巻・手巻

從基本的巻法，到學習不讓崩潰的巻法訣竅

第4回①　【（仕込み）準備】竹莢魚

從頭開始處理竹莢魚，到學習切塊的（仕込み）準備

第4回②　【生魚片】竹莢魚（姿造り）造型

學習把自己處理好的竹莢魚做成生魚片的（姿造り）造型的步驟

第5回①　【（仕込み）準備】鮭魚

從鮭魚的處理方法，到學習切法、訣竅等

第5回②　【握】鮭魚

從把自己處理的鮭魚做成魚片的方法，到學習握法

第6回①　【基本】葫蘆條・（ガリ）生薑片

學習壽司的配菜生薑片的製作方法和葫蘆條的製作方法

第6回②　【卷物】太卷

巻法，學習放置食材的訣竅等

第7回①　【（仕込み）準備】鮪魚

從鮪魚的處理方法，到學習切法等

第7回②　【握】鮪魚

從把自己處理的鮪魚做成魚片的方法，到學習握法

第8回①　【貝類】扇貝

從扇貝（帶殼狀態）的處理方法，到學習握法

第8回②　成果發表會

展示過去15次的課程上所學到的內容